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素材
茄子・厚揚げ
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特定原材料・アレルギー
大豆
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栄養素
カリウム・カルシウム・マグネシウム・炭水化物・タンパク質・食物繊維・サポニン・イソフラボン・レシチン
おかんの一言ポイント
茄子の紫紺色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種で、強い抗酸化力があり、ガンのもとになる活性酸素を抑えます。またコレステロールの吸収を抑える作用もあります。厚揚げ（もとは豆腐）には、中性脂肪値を下げる作用や、免疫緑を高める作用があり、必須アミノ酸がすべて含まれています。また、老化を促進させる活性酸素の働きを抑え、血圧の上昇を抑えたり、動脈硬化を防いだり、ガンの発症を抑制する働きもあり、とても身体に良いお料理です。
こんな時におすすめ！
お家で「美味しく」食べるコツ
冷蔵保存で4～5日は、おいしく召し上がれます。時間が経つにつれて、お茄子と厚揚げにお出汁餡が染み込み、絶妙なトロトロ食感とまろやかな味わいとなります。ご飯との相性がよく、お箸が進む一品です。
